ZONATOGELS

Prediksi Togel Akurat & Terpercaya

beberapa Warisan Resep Kue Zaman Penjajahan Belanda banget nih, Coba Bikin Yuk!

Zonatogels.com – penjajahan belanda pun tidak hanya meninggalkan kisah kelam nya. ada beberapa hal yang telah di wariskannya, salah satunya iyalah resep kue. resep kue pada saat jaman belanda telah di turun kan pada saat nya kelak. Tapi, seringnya kertas berisi resep asli sudah hilang. 

Nenek dan kakek pun hanya bisa bercerita tentang jajanan masa lalu. Namun, kebanyakan dari kita belum pernah mencicipinya karena kue tersebut sudah punah. Penasaran? Yuk kita coba resep-resep kue di bawah ini.

 

1. Ontbijtkoek

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 5 butir telur 
  • 100 gram gula merah, disisir halus
  • 50 gram gula pasir 
  • 120 gram tepung terigu protein sedang 
  • 25 gram tepung maizena 
  • 1 sendok makan bumbu spekuk 
  • 75 gram margarin, dilelehkan
  • 100 gram kenari atau almond, dicincang kasar

Cara membuat:

  • Kocok telur, gula merah dan gula pasir sampai mengembang.
  • Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu spekuk sambil diayak. Aduk hingga rata.
  • Masukkan margarin leleh dan sebagian kenari sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  • Tuang di loyang tulban diameter 22 cm setinggi 6 cm yang dioles margarin. Tabur kenari.
  • Oven 30 menit dengan suhu 190ºC.

2. Poffertjes atau mini pancake

 Bahan-bahan:

  • 130 gram tepung terigu protein tinggi
  • 120 gram tepung terigu protein sedang atau serbaguna
  • 2 butir telur
  • 3/4 sendok teh ragi
  • 40 gram gula pasir (tidak terlalu manis)
  • 400 ml susu hangat
  • 40 gram mentega, lelehkan
  • Sedikit garam

Cara memasak :

  • Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi, aduk rata.
  • Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bercampur rata dan berbuih. Diamkan sekitar 30 menit. Saring adonan.
  • Campur adonan dengan mentega yang sudah dilelehkan, beri sedikit garam, aduk rata sembari memanaskan wajan anti lengket (poffertjes ala belanda asli berbentuk pipih) atau wajan khusus takoyaki (jika ingin berbentuk bulat).
  • Masak hingga matang, sajikan dengan toppingnya. Bisa gula halus, pancake syrup, atau butter.

3. Schuimpjes

Bahan-bahan:

  • 145 gram gula putih, diblender halus
  • 1 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh Cream of Tartar
  • 4 sendok makan tepung maizena
  • Pewarna merah, kuning, dan hijau secukupnya 

Cara membuat:

  • Kocok putih telur dan Cream of Tartar dengan mixer hingga mengembang.
  • Masukkan gula putih yang sudah dihaluskan, kocok kembali hingga adonan lebih kaku.
  • Masukkan tepung maizena, aduk rata dengan spatula.
  • Bagi adonan menjadi tiga, beri masing-masing pewarna (sedikit saja), aduk rata.
  • Cetak adonan dengan spuit di atas loyang kue kering.
  • Panggang dengan suhu rendah 150ºC sampai matang dan renyah.

4. Spekulaas koekjes

Bahan-bahan:

  • 110 gram butter suhu kamar
  • 150 gram gula palem
  • 3 gram garam
  • 2 sendok makan susu
  • 15 gram baking powder
  • 1 sendok makan bumbu spekkoek (Resep asli menggunakan bubuk rempah terpisah, masing-masing rempah sebanyak 5 gram dalam bentuk bubuk: kayu manis, pala, cengkeh, dan kapulaga. Untuk memudahkan, bumbu spekkoek lebih praktis).
  • 250 gram terigu protein tinggi
  • 2 sendok makan tepung beras

Cara membuat:

  • Mix butter dan gula palem hingga rata, kira-kira 2 menit.
  • Tambahkan garam, baking powder, bumbu spekkoek dan terigu. Campur rata.
  • Tempatkan adonan dalam wadah dan simpan dalam kulkas selama sejam. Ini penting untuk struktur kue yang kering dan padat.
  • Setelah sejam, keluarkan adonan dari kulkas.
  • Panaskan oven suhu 180ºC.
  • Jika menggunakan cetakan speculaas dari kayu, taburi cetakan dengan tepung beras, tekan, dan hentakkan di atas loyang.
  • Tanpa cetakan kayu, giling adonan dan cetak dengan bentuk cetakan yang kamu punya.
  • Panggang speculaas dalam oven selama 15–20 menit.
  • Keluarkan dan dinginkan sebelum disantap.

5. Spekkoek

Bahan-bahan:

  • 2 sendok teh bubuk kayu manis 
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh kapulaga bubuk
  • ¼ sendok teh cengkeh bubuk 
  • 1 sendok teh jahe bubuk
  • 325 gram mentega tawar (250 gram dipotong-potong dan dibiarkan dalam suhu ruangan, 75 gram dicairkan)
  • 1 sendok teh, ekstrak vanila
  • 220 gram caster sugar atau gula kastor
  • 10 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
  • 255 gram tepung terigu, diayak

Cara membuat :

  • Panaskan oven 160°C. Lumuri minyak pada loyang.
  • Campur kayu manis, pala, kapulaga, cengkeh, dan jahe. Jika kesulitan mendapatkan rempah ini, bisa diganti dengan bumbu spekkoek. Sisihkan.
  • Mixer potongan mentega, ekstrak vanila, serta 110 gram gula dalam mangkuk besar hingga berwarna pucat dan mengembang.
  • Kocok kuning telur sampai rata. Campurkan dengan tepung dan diuleni sampai rata.
  • Di mangkuk lain, kocok putih telur hingga mengembang, kemudian masukkan sedikit demi sedikit 110 gram gula dan mix hingga adonan tampak mengkilap.

Aduk sepertiga adonan putih telur ke dalam kocokan kuning telur, tambahkan sisa putih telurnya.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *